vendredi 19 février 2016

Trois mots pour un vin : "A chacun son goût"

"A chacun son goût" est un blanc de Thierry Gout issu d'un cépage métisse que l'on trouve de temps en temps en Languedoc, le chasan, croisement d'un papa chardonnay et d'une maman listan.
Naturel est le premier mot qui me vient tellement cela convient bien aux vins de Thierry et plus particulièrement à cette cuvée. Il reste certainement un peu de sucre, le gaz est présent à l'ouverture mais "pas plus", ce n'est quasiment pas filtré et la vinification est sans souffre:
un vin nature qui évite le piège de la pomme au four trop souvent présente sur ce type de vinification !!!
Le kumquat est présent dans cette bouteille avec le côté acidulé et légèrement amer de ce petit fruit.
C'est assez rare de rencontrer cet agrume dans un vin et du coup cela le rend singulier.
Une bouteille gourmande qui donne beaucoup de plaisir sans que l'on puisse s'arrêter d'en boire.
Voilà donc pour 8€, un vin qui peut vous donner un peu de bonheur avec une belle simplicité.

Ce vigneron fait aussi une carthagène, sans le h en Occitanie, assez incroyable qui est issue à 100% de son domaine de La Saulsaie puisqu'il utilise le moût de ses raisins et sa propre eau de vie pour confectionner ce breuvage si particulier.
A découvrir ...

mercredi 3 février 2016

Impressions de salon

Comme tous les ans, je suis passé sur le salon du vin de mes amis à Verchant et j'ai passé une très bonne journée. Tout d'abord parce que j'ai rencontré des vignerons et que c'est toujours plaisant et instructif, même si sur un salon ils peuvent être un peu moins accessibles que lorsqu'ils sont dans leurs vignes. Ensuite parce que j'y ai retrouvé un ami, que je n'avais pas vu depuis longtemps et qu'il vient d'ouvrir .... un bar à vin !!!!!
Commençons par le salon et les vins qui m'ont le plus marqué.
Melonix 2014 de Jo Landron, un blanc issu du cépage melon de Bourgogne qui respire la minéralité et m'envoie une belle poudre crayeuse sur la langue. Pour le reste c'est l'interminable longueur qui me fait revenir encore et encore à ce vin ponctué par une agréable note saline. Un très beau vin.
Les Arminières 2013 du Domaine de la Garance portent haut les couleurs du carignan. La clarté du jus, d'une élégance et d'une finesse rare sur ce cépage, interpelle tout de suite l'amateur de vin sudiste qui sommeille au fond de moi. Un vin qui transpire le terroir avec deux mots qui résonnent : graphite et minéral.
Pierre Quinonero fait aussi un blanc très atypique à base de vieux pieds d'ugnis blancs, un vin qui ne ressemble à rien de ce que j'ai déjà bu. Ses vignes bénéficient de sols très particuliers comme les villafranchiens qui sont les héritiers d'anciens volcans. Il faudra que je lui rende visite à l'occasion.
"Les bulles" d'Etienne Fort m'ont encore ravies et je me suis laissé surprendre par sa dernière cuvée, un rosé pétillant issu de pinot noir. C'est fin, toujours non dosé, avec beaucoup de fraîcheur en bouche et ça descend comme rien d'autre. La mise aura lieu en Mars alors je crois que je vais retourner compléter ma cave du coté de Roquetaillade au printemps prochain.

J'aurai pu aussi vous parler du "Zinzin" de Mathieu Dumarcher, du "Quitte ou double" de Frédéric Palacios, de "La dentelle" de Guilhem Barré, du blanc de Didier Barral, d' "arbalète and coquelicots" de Jean-Baptiste Senat, des carignans que Dominik Huber bichonne dans Le Priorat, du blanc d'Edouard Fortin, "les petits cailloux" et de bien d'autres tellement le niveau de ce salon était élevé.

Sinon, je vous dis quelques mots du bar à vin que Manuel vient d'ouvrir il y a quelques jours sur Toulouse. Bàcaro, c'est avant tout des vins d'artisans mis à l'honneur et un peu plus d'une vingtaine de couverts pour pouvoir profiter pleinement des accords mets vins à partir d'une cuisine de saison. Voilà, je vous en parlerai un peu plus qu'en j'y serai passé mais en attendant, j'espère que ce beau projet sera une réussite, alors merde à toi Manuel !!!