Coume Marie: un sommet Catalan

La Préceptorie est un domaine de la Famille Parcé qui est maintenant aux mains de Joseph Parcé, un jeune vigneron qui "fait son vin" à la vigne avec une démarche bio et des sols travaillés au cheval. Je n'en sais pas plus car je ne l'ai jamais rencontré.
Par contre je connais maintenant sa cuvée Coume Marie 2013 en blanc.
Un vin qui ne renie pas ses origines avec ses 14.5 degrés (mais ils sont complètement transparents) et qui porte haut les couleurs du Roussillon.
A l'ouverture le nez "pétrole" tellement bien, qu'il masque tout le fruit et laisse seulement transparaître une odeur de pain frais.
La bouche a une belle attaque arrondie par l'alcool qui par contre ne procure aucune sensation de chaleur. L'acidité est la véritable colonne vertébrale du vin. Elle est superbe, longue et persistante à tel point qu'elle titille le milieu de ma langue sur plus de 30 secondes .......Waouh, c'est beau et pur !!!
Au deuxième verre, le nez développe toute la complexité des arômes que renferme cette bouteille avec un petit citron, une belle pèche, de l'amande douce et du litchi. Le tout s'étale tout en largeur, avec en bouche un passage furtif de terre humide et une rétro sur la coriandre qui finit de me convaincre et m'emporte:

les grosses aiguilles d'une horloge géante planent comme une ombre au dessus de cette bouteille. Une "horloge pressoir" qui toute les secondes écrase les raisins, un par un, lentement, pour en faire sortir toute la vie et la complexité, en extraire toute la quintessence...
 Si un jour je déguste à nouveau ce vin d'exception et que j'ai les mêmes sensations, je pourrai dire que c'est un grand vin.
A boire sur une bonne heure pour bien voir le coté vivant.